云清化工食物鑒別法
辨別蜂蜜的真假優(yōu)劣：1.用燒紅的粗鐵絲插入蜜內(nèi)，插入時(shí)冒氣者真，冒煙者假。2.稀稠見(jiàn)優(yōu)劣。以冬天能產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象的為最優(yōu)。挑起能拉長(zhǎng)絲，絲斷能回縮，呈珠狀者為上品。3.將蜂蜜與水混合，放置一天后無(wú)沉淀者為最好。4.純蜜具有芬芳的香味，而摻有雜質(zhì)的蜜香味較差。
鑒別香油是否摻假：新鮮的香油呈黃紅色，在光照下看起來(lái)透明，沒(méi)有沉淀，不分層、味濃香，摻假的香油，哪怕是滲入了0.15%左右的水，在光照下看起來(lái)就不太透明，液態(tài)不如純香油濃稠；如香油中摻入了0.35%的水，看起來(lái)油中有分層，聞著香味不濃。如果香味不濃，而且有一種特殊的刺激味。說(shuō)明香油已經(jīng)氧化分解，油質(zhì)變壞。
鑒別真假麻油的方法：1.看色。純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃色。摻假麻油顏色變深，呈黑紅色(滲棉籽油)或深黃色(摻菜油)。2.試水。用筷子蘸一滴麻油滴到平靜水面上，純麻油即呈現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花。摻假麻油則會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。3.觀察。在夏季陽(yáng)光下觀察，純芝麻油透明純凈。如摻入其他油則模糊混濁，甚至可見(jiàn)沉淀變質(zhì)現(xiàn)象。
鮮蛋冷水鑒別法：要測(cè)量蛋的新鮮度，可以把它浸在冷水里，如果它平躺在水里，說(shuō)明十分新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能變質(zhì)了。
如何挑選松花蛋：蛋皮灰白并帶有少量灰黑色斑點(diǎn)的最好，皮色越黑則質(zhì)量越差；把蛋放在手中上下輕輕掂起，蛋落下時(shí)有彈性顫動(dòng)感的好，彈性越大越好；用食指敲打蛋的小頭，感到有彈性顫動(dòng)的為好。
識(shí)別蝦皮法：選購(gòu)蝦皮時(shí)，用手緊握一把蝦皮，若放松后蝦皮能自動(dòng)散開(kāi)，這樣的蝦皮質(zhì)量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放松后，蝦皮相互粘結(jié)而不易散，說(shuō)明蝦皮已經(jīng)變質(zhì)。外表一定污穢暗淡無(wú)光，體形也不完整，碎末多，顏色也會(huì)呈蒼白或暗紅色，并有霉味。
優(yōu)劣啤酒鑒別法：質(zhì)優(yōu)的啤酒外觀酒液清亮透明，無(wú)明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃色或金黃色；注入酒杯后有酒花香氣，泡沫細(xì)膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產(chǎn)生，舒適爽口，柔和，無(wú)異味。反之，則是劣質(zhì)或存放過(guò)久的啤酒。